Grilované kuracie taštičky

Suroviny:

• vykostené kuracie stehná;
• slanina;
• jamajské korenie "Jerk" (soľ,čili, trstinový cukor, pimento čili, čierne korenie, cesnak, koriander, tymián, škorica);

Postup:

1. Kuracie stehná umyjeme a očistíme. Posypeme korením.
2. Každé stehno obalíme plátkom slaniny. Pripravenú rolku prepichneme špáratkom.
3. Grilujeme pri teplote 180 C (350 F) približne 20 minút.

Zobraziť viac »

Kuracie biryani

Suroviny:

• 6 stredne veľkých zemiakov;
• 14 ks kuracie stehná, 900 gr.;
• 1 kopcovitá lyžica strúhaného cesnaku;
• 2 kopcovité lyžice strúhaného zázvoru;
• 2 mištičky opečenej sušenej cibule, 300 ml;
• 1 1/2 lyžičky soli;
• 2 mištičky bieleho jogurtu, 300 ml;
• 2 lyžice korenia Shan biryani;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/4 lyžice mletej rasce;
• 1/4 lyžice kurkumy;
• 1/4 lyžice čili;
• 2 paradajky;
• listy čerstvej maty;
• listy čerstvého koriandru;
• 4 mištičky ryže;
• klinčeky;
• celé bobky čierneho korenia;
• kardamon;
• celé kúsky škorice;
• badián;
• bobkový list;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

Postup:

1. Zemiaky i so šupkou uvaríme vo vode.
2. Kuracie stehná rozdelíme napoly a vložíme do panvice. Pridáme cesnak, zázvor, sušenú cibuľu, soľ, biely jogurt, Shan biryani, koriander, rascu, kurkumu a čili. Necháme marinovať. 
3. Ku stehnám pridáme nakrájané paradajky a osmažíme. Necháme povariť zakryté, aby sa nevyparila šťava.
4. Ryžu opláchneme a necháme postáť vo vode cca 2 minúty. Scedíme, pridáme klinčeky, čierne korenie, kardamon, škoricu, badián a bobkový list. Osolíme a pridáme 7 mištičiek vody. Varíme až je ryža hotová.
5. Zemiaky prekrojíme na štvrtinky, osolíme a osmažíme.
6.  Uvarené kurča polejeme citrónovou šťavou. Listy koriandru a maty nakrájame nadrobno a pridáme spolu so zemiakmi k masu.
7. Na dno servírovacej misy dáme polovicu uvarenej ryže. Zakryjeme kuracou zmesou. Na kurča položíme zvyšnú vrstvu ryže. Zakryjeme hliníkovou fóliou. 
8. Podávame napríklad s raitou.

Zobraziť viac »

Kurací hamburger

Suroviny (na 9 ks):

• mleté kuracie maso, 680 gr.;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1/4 pohára nastrúhaného parmezánu;
• 1/4 pohára čerstvého petržlenu;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/2 lyžičky mleté čierne korenie;
• strúhanka;

Na oblohu:

• listy rímskeho šalátu;
• paradajky;
• strúhaný syr;
• ciabatta žemle;
• dresing.

Postup:

1. V miske pomocou lyžice zmiešame mleté kuracie maso, najemno nastrúhanú cibuľu, strúhaný parmezán a nadrobno nakrájané listy petržlenu. Osolíme a okoreníme.
2. Zmes si rozdelíme na 9 častí. Každý kus posypeme strúhankou a vytvarujeme na karbonátky. 
3. Do grilovacej panvice dáme trochu oleja. Karbonátky smažíme 8-10 minút. Aspoň raz ich otočíme.
4. Podávame so žemľou a zeleninou. Žemľu prekrojíme napoly, na spodnú časť dáme koliesko paradajky, list rímskeho šalátu, karbonátok. Posypeme syrom a prípadne pokvapkáme dressingom. Uzavrieme vrchnou časťou žemle.

Zobraziť viac »

Paradajkovo-uhorkový šalát

Suroviny:

• 4 paradajky;
• 2 uhorky;
• soľ;
• čierne korenie;
• 1/4 pohára olivový olej;
• 1/4 pohára citrónovej šťavy;
• 1 lyžica bieleho vinného octu;
• čerstvé listy petržlenu;
• čerstvé listy maty;

Postup:

1. Paradajky nakrájame na kolieska. Uhorky ošúpeme a nakrájame tiež na tenké kolieska. Osolíme a opopríme.
2. V menšej nádobke zmiešame olivový olej spolu s citrónovou šťavou, octom a nadrobno nakrájanými bylinkami. Zalejeme ním pripravené paradajky a uhorky a podávame.

Zobraziť viac »

Dal

Suroviny:

Horný rad zľava doprava: červená šošovica, Toor Dal.
Dolný rad zľava doprava: Urad Dal, Moong Dal. 

• 1/3 pohára šošovice Moong Dal;
• 1/3 pohára šošovice Toor Dal;
• 1/3 pohára červenej šošovice;
• kurkuma;
• soľ;
• 5 strúčikov cesnak;
• semienka rasce a horčice;
• 2 čili papričky;
• kari lístky;
• 3 lyžice krájaných paradajok;
• listy koriandru.

Postup:

1. Šošovicu namočíme na 1 hodinu. Premiestnime ju do tlakového hrnca spolu s kurkumou a soľou a varíme až hrniec 3x zapíska. Odstavíme, necháme chvíľku postáť a dobre premiešame.
2. Na oleji osmažíme cesnak, semienka rasce a horčice, nadrobno nakrájané čili papričky a kari lístky.
3. Pridáme krájané paradajky a na malé kúsky nakrájaný koriander. Podávame s ryžou.

Zobraziť viac »

Dudi

Suroviny:

• 1 tekvica Dudi;
• 1 cm zázvor nakrájaný nadrobno;
• lístky kari;
• 1-2 lyžice šošovice Urad Dal;
• semienka senovky gréckej;
• 1/3 lyžičky soli;
• 1/3 lyžičky kurkumy;
• 3 lyžice krájaných paradajok so šťavou.

Postup:

1. Na oleji osmažíme senovku grécku, urad dal, zázvor, čili a lístky kari.
2. Pridáme na kocočky nakrájanú tekvicu a osolíme.
3. Posypeme kurkumou, pridáme paradajky a povaríme cca 10 minút až je tekvica hotová.

Zobraziť viac »

Okra

Suroviny:

• indická okra, 550 gr.;
• 1 cibuľa;
• 3 lyžice krájaných paradajok;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1/3 lyžičky čili prášku;
• 1/2 lyžičky soli.

Postup:

1. Okru nakrájame nadrobno spolu s cibuľou.
2. Cibuľu opražíme na oleji. Pridáme okru, krájané paradajky a osolíme. 
3. Pridáme korenia a povaríme až okra zmakne, cca 5 minút.

Zobraziť viac »

Paneer Bhurji

Suroviny:

• syr paneer;
• 2 cibule;
• 4 lyžice paradajok;
• soľ;
• pol lyžičky MDH Kitchen King korenia;
• listy koriandru;
• hrášok;
• čili.

Postup:

1. Cibuľu nakrájame najemno a osmažíme na oleji spolu s čili. 
2. Rukou rozdrobíme paneer nadrobno. Pridáme k cibuli spolu s paradajkami. Osolíme a okoreníme. Pridáme hrášok.
3. Podávame posypané s koriandrom.

Zobraziť viac »

Šalát z fazule Mungo

Suroviny:

• 1 1/2 pohára fazule mungo;
• 1/2 veľkého jogurtu;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/2 lyžičky čili;
• 1/2 lyžičky drvenej rasce;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• tamarínd;
• listy koriandru;
• sev.

Postup:

1. Fazuľu mungo namočíme do vody a necháme naklíčiť približne 3 dni. Každý deň im treba vymeniť vodu.
2. Do panvice pridáme trochu oleja a fazuľu mungo krátko osmažíme. 
3. Dáme do misky, chvíľu necháme vychladnúť. Polejeme jogurtom, ochutíme koreniami. 
4. Navrch pridáme tamarínd, koriander a sev na ozdobu.

Zobraziť viac »

Hummus s červenou paprikou

Suroviny:

• voda, 150 ml;
• 1 veľká konzerva cíceru, 796 ml;
• 3 strúčiky cesnaku;
• šťava z 2 citrónov;
• 2 lyžice olivový olej, 25 ml;
• 5 lyžíc tahini (sezamová pasta), 50 ml;
• 1/3 lyžičky drvenej rasce;
• 1/5 lyžičky soli;
• 1/3 lyžičky čierneho korenia;
• 1/3 lyžičky červenej papriky;
• 2 plátky pečenej červenej papriky.

Postup:

1. Cícer scedíme. Všetky suroviny (okrem pečenej papriky) dáme do mixéra a vymiešame dohladka.
2. Ozdobíme nadrobno nakrájanou pečenou červenou paprikou, prípadne i sušeným petržlenom. Podávame s pitou/chlebom.

Zobraziť viac »

Gemista - plnená zelenina

Suroviny:

• mleté hovädzie mäso (330 g),
• 6 menších paprík s tupým koncom (130 g),
• 6 väčších paradajok (130 g),
• 1 cibuľa (100 g),
• 1 šálka jasmínovej ryže (150 g),
• petržlenová vňať (80 g),
• paradajkové pyré (500 g),
• 3 lyžice olivového oleja,
• soľ,
• čierne korenie.

Postup:

1. Z paprík a paradajok odrežeme vrch, ktorý po naplnení použijeme na zakrytie zeleniny. Vnútro u oboch zelenín vyberieme, dužinu z paradajky môžeme potom pridať do zmesi mäsa a ryže.
2. V panvici na 1 lyžici oleja osmažíme cibuľu spolu s mäsom. Pridáme ryžu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, polovicu paradajkovej šťavy, korenie, soľ a varíme až je mäso jemné a ryža na 90% uvarená.
3. Zeleninu dáme na olejom vymastený pekáč a naplníme ju iba do 3/4, pretože pri pečení sa objem vo vnútri zväčší. Odkrojenými vŕškami zeleninu zakryjeme, pokvapkáme zvyšným olejom, polejeme zvyšnou paradajkovou šťavou a dáme piecť.
4. Pečieme 1 hodinu a priebežne podlievame vodou podľa potreby.

Zobraziť viac »

Špenátový smoothie

Suroviny:

• špenátové listy;
• 2 banány;
• voda;
• biely jogurt;
• mrazené lesné ovocie.

Postup:

1. Suroviny dáme do mixéra v poradí: voda, banány, špenát, jogurt, mrazené ovocie a spracujeme na smoothie.

Zobraziť viac »

Špenátová frittata s kozím syrom

Suroviny:

• olivový olej, 3 lyžice;
• 2 stredne veľké zemiaky;
• 6 vajec;
• špenátové listy;
• šampiňóny;
• kozí syr;
• soľ a čierne korenie.

Postup: 

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na 1/2 cm plátky. 
2. Pekáč vymastíme olejom a uložíme naň zemiaky. Osolíme, opopríme a otočíme v pekáči, aby sa omastili z oboch strán. 
3. Rúru predhrejeme na 190 °C (375 F). Zemiaky pečieme 30 minút.
4. Medzitým vyšľaháme vajíčka. Spolu so špenátom a šampiňónmi ich dáme navrch zemiakov a posypeme kozím syrom. Pečieme ešte 15 minút.  

Zobraziť viac »

Ovocno-jogurtové košíčky

Suroviny:

• biely jogurt;
• med;
• musli/granola;
• ovocie (jablká, banány, atď.);
• cottage syr;
• sušené brusnice/čerešne;
• plátky madlí;

Postup:

1. Do každeho pohára dáme 2 lyžice bieleho jogurtu. 
2. Posypeme 2 lyžicami musli.
3. Pridáme vrstvu ovocia. 
4. Opakujeme podľa výšky pohára.
5. Navrch dáme 2 lyžice cottage syra a posypeme sušenými brusnicami a plátkami mandlí.

Zobraziť viac »

Rybí koláč podľa Jamie Olivera

Suroviny:

• 2 póry, najemno nakrájané;
• 1 mrkva, nakrájaná na kolieska;
• špenát;
• losos;
• krevety;
• 1 citrón;
• strúhaný čedar;
• zemiaky, nakrájané na kocočky;
• maslo;
• čerstvý petržlen;
• soľ, čierne korenie.

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky, aby sa rýchlejšie uvarili. V hrnci s osolenou vodou uvaríme domakka.
2. Na olivovom oleji osmažíme pór a mrkvu. Prisypeme špenátové listy.
3. Lososa nakrájame a krevety opláchneme. Vložíme do misky, potom osolíme a opopríme. Pridáme petržlen a citrónovú šťavu. Posypeme strúhaným čedarom.
4.  Zemiaky scedíme, pridáme maslo a podusíme na kašu.
5. Do zapekacej misky dáme zmes pripravenej zeleniny a rýb. Navrch nasypeme zemiakovú kašu.
6. Pečieme na 190°C (350 F) asi 30minút.

Zobraziť viac »

Polievka z červenej šošovice po indicky

Suroviny:

• 2 cibule, nadrobno nakrájané;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice zmesi pre Shahi Veg Korma (alebo mletá rasca, koriander, kurkuma, čierne korenie);
• 2 čili papričky, nadrobno nakrájané;
• 2 hrnčeky červenej šošovice;
• 2 paradajky, nadrobno nakrájané (alebo paradajkové pyré);
• 2 litre zmesi vody a kuracieho bujónu;
• 2 lyžice soli;
• 2 citróny;
• hrsť čerstvého koriandru.

Postup:

1. Cesnak spolu s cibuľou osmažíme na olivovom oleji. Prisypeme zmes korení a čili papričky a popražíme ešte minútu.
2. Červenú šošovicu prepláchneme vodou a pridáme do hrnca. Zalejeme zmesou vody a bujónu, pridáme nakrájané paradajky. Po zovretí povaríme zakryté cca 35 minút, až sa šošovica rozvarí do polievky.
3. Polievku dochutíme soľou, šťavou z citrónov a nadrobno nakrájaným koriandrom a podávame.

Zobraziť viac »

Minestrone

Suroviny:

• suchá biela fazuľa, 100 gr.;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 menšia cibuľa, 70 gr.;
• 2 lyžičky olivový olej;
• 2 ks zelerové stonky, 100 gr.;
• 1 stredná mrkva, 80 gr.;
• 1 malá cuketa, 100 gr.;
• zelená fazuľka nakrájaná na 1,25 cm kúsky, 70 gr.;
• 1 paradajkový pretlak, 80 gr.;
• 1,5 l kurací vývar (alebo bujón a voda);
• 4/5 lyžičky oregano;
• 2 lyžičky petržlen;
• 1,5 lyžičky bazalky;
• suché kolienka, 30 gr.;
• parmezán na posyp;
• čierne korenie, soľ.

Postup:

1. Fazuľu namočíme na 4 hodiny. Varíme ju 40 minút. (Alebo bez namocenia uvarime v tlakovom hrnci).
2. Opražíme cibuľku, pridáme cesnak, zeler, mrkvu a varíme 3 minúty.
3. Postupne pridávame ostatnú zeleninu.
4. Pridáme vývar a paradajkový pretlak. Prikryjeme a pomaly varíme 15 minut.
5. Zamiešame nasekané bylinky, posolíme, opopríme.
6. Pridáme bielu fazuľku a kolienka. Povaríme 15 minút.
7. Podávame posypané parmezánom.

Zobraziť viac »

Ovsená kaša

Suroviny (pre 1 osobu):

• 1/2 šálky ovsených vločiek (50 g),
• 1/2 šálky mlieka (100-150 ml),
• 1/2 šálky vody (100-150 ml),
• 2 lyžice sušených hrozienok (brusníc),
• 1 lyžička medu,
• štipka škorice.

Postup:

Do hrnca dáme ovsené vločky a chvíľu nasucho opražíme. Zalejeme ich mliekom a vodou, pridáme zvyšné suroviny a varíme až do zhustnutia.

TIP: Môžeme primiešať i iné kúsky čerstvého, zavareného alebo sušeného ovocia, strúhaný kokos, orechy a zdobiť podľa chuti. 

Zobraziť viac »

Fašírky z chudého mäsa

Ingrediencie (pre 3 osoby):

• 200 g chudého hovädzieho mäsa,
• 200 g chudého bravčového mäsa,
• 1 veľká cibuľa,
• 2 strúčiky cesnaku,
• provensálske korenie,
• 1 vajíčko,
• štipka soli,
• čierne korenie.

Postup:

1. Chudé hovädzie a bravčové mäso nahrubo pomelieme a zmiešame so surovým vajíčkom. 
2. Pridáme nasekanú cibuľu, drvený cesnak, provensálske korenie, čierne korenie a štipku soli. Dobre premiešame a prilejeme trochu čistej vody, ktorú zapracujeme do mäsa.
3. Necháme 2 hodiny odležať v chladničke a potom opekáme na kontaktnom grile alebo titanovej panvici bez tuku.

TIP: Podávame napríklad so zemiakovým šalátom s čerstvou mrkvou.

Nutričné hodnoty 1 porcie:

Energia 212/890 kJ

Bielkoviny 31 g

Tuky 8,5 g

Sacharidy 1,5 g

Cholesterol 166 mg

Vláknina 0,5 g

Sodík 118 mg

Zdroj:

LAMSCHOVÁ, Petra a Petr HAVLÍČEK. Jídlo jako životní styl, aneb, 100 otázek, odpovědí a receptů. 1. vyd. Praha: Mladá fronta, 2010.

Zobraziť viac »

Hrachová polievka s mätou

Ingrediencie:

• 1 šálka sušeného hrachu,
• 6 šálok vody (cca 2 l),
• 1 šálka kuracieho bujónu,
• 1 cibuľa,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 1 mrkva (100 g),
• 2-3 zelerové stonky (100 g),
• hrsť mäty,
• 3/4 lyžice soli,
• čierne korenie.

Postup:

1. Hrach zalejeme vodou a necháme cez noc namočený postáť.
2. Vo veľkom hrnci osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
3. Pridáme hrach, vodu a bujón. Zakryjeme a necháme zovrieť.
4. Znížime teplotu, necháme zakryté, osolíme, okoreníme a povaríme 60-90 minút, až hrach zmäkne.
5. Pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a mätu a povaríme ešte 15 minút

Zobraziť viac »